Depuis 2016, les Cuistots Migrateurs aident les réfugiés à se reconstruire à travers la cuisine. Ils lancent aujourd’hui leur propre école pour les former à la restauration. 

A l’automne 2015, en pleine crise des migrants, Louis Jacquot et Sébastien Prunier ont l’idée de créer les Cuistots Migrateurs. L’objectif est d’aider les migrants à se reconstruire à travers la cuisine. Ils lancent alors une entreprise de traiteur, dans laquelle ils embauchent en CDD puis en CDI des cuisiniers réfugiés. A l’automne 2019, ils ouvrent leur propre restaurant dans le 11e arrondissement de Paris, le Pop Up. A la carte, des spécialités syriennes, iraniennes, afghanes, éthiopiennes, népalaises ou encore bangladaises. 

Le restaurant, une nouvelle étape 

Pour aller plus loin dans l’intégration et la solidarité, ils ont décidé de créer leur propre école. Elle a pour but de permettre aux réfugiés d’obtenir un Certificat de qualification professionnelle de commis de cuisine, pour leur permettre de trouver un emploi dans la restauration.

La formation, gratuite, se fera en quatre mois. Elle inclura 400 heures  de cours de cuisine, 180 heures de cours de français à visée professionnelle, et 20 heures d’accompagnement personnalisé. Un stage de fin de formation de trois semaines est également prévu, au sein des établissements partenaires (Eataly, BMK, Le Bichat…). 

Malgré des aides de Pôle Emploi, du Ministère du Travail ou encore de mécènes privés, les Cuistots Migrateurs ont lancé une campagne de crowdfunding le 2 novembre. Leur objectif est d’atteindre les 100 000€ pour pouvoir financer la formation de 100 élèves et la création du parcours “Service en restauration et sommellerie”. La campagne Ulule se terminera le 3 décembre, pour l’instant ils ont déjà atteint les 70 000€ !